Macarons a la noix de coco

Rcette de bouchra

matlouh

Ingrédients pour 7 pains:

- 700 g de farine t 55.
- 100 g de farine t 150.
- 6 g de levure sèche .
- 2 c a s de lait entier en poudre.
- 10 g de sel fin.
- 1 c a s de miel.
- 300 ml d'eau tiède.





Préparation:

commencez par délayez la levure et le miel dans une tasse d'eau tiède.

Mélangez la farine, le lait le sel et la levure au miel.

Commencez a petrir en ajoutant l'eau petit a petit.

Il faut petrir 15 mn mn a la main ou 8 mn en machine sur deuxième vitesse.




Laissez la pâte doubler de volume env 1 h.

Dégazez et retravaillez la pâte sur un plant fariné.
Faites 7 boules bien rondes, couvrez-les et laissez-les roposer 10 mn.

Aplatissez les boules de pâte a la main (et surtout pas au rouleau ça les empêchera de gonfler).



Mettez les pains a lever couverts d'un trochon dans un endroit tempéré pendant 1h.






Faites-les cuir dans une poêle lourde bien chaude, dés que le pain commence a gonfler retournez-le et laissez-le cuire sur l'autre côté.

Retournez- le plusieurs fois et surveillez la cuisson, il faut qu'il soit bien blond et bien doré a souhait.

Servez de préférance chaud avec du beurre et du miel.




Variez les plaisir en utilisant ces pain comme pains a Kebabe ou a Sandwiche avec du Rosbeef froid ...ou tout simplement comme pain de table.

Tajine de poulet express

Pour préparer le vrai poulet au citron il faut toute une procédure , faire mariner le poulet, le faire cuir, le retirer de la sauce, le mettre au four, faire réduire la sauce, y-ajouter les olives....bref c'est fatigant parfois c'est difficile.

Mais pour les gens qui n'aiment pas trop se compliqué les choses il y'a ce tajine express qui épargne les étapes et le goût et toujours le même.

Ingrédients pour 2 personnes:

- 1/2 d'un poulet fermier env 700 g.
- 1 oignon coupé fin.
- 2 gousses d'ail pilées.
- 1 petit bouquet de persil haché.
- 50 ml d'huile d'olive.
- 1 citron confit.
- 1 pincée de gimgembre.
- 1 pincée de cannelle.
- 1 pincée de safran.
- 1/2 c a c de curcuma.
- 1 c a c de beurre rance.
- 1 feuille de laurier.
- 100 g d'olives vertes.
- sel et poivre.
- 100 ml d'eau.

Préparation:

Dans un saladier mélangez l'oignon, l'ail, le persil, l'eau, et les épices.
Ajoutez-y le poulet et laissez mariner 15 mn.

Mettez votre poulet dans le tajine et ajoutez l'huile, le beurre rance le citron confit coupé en lamelles, la feuille de laurier, les olives, et l'eau de marinade resttant dans le saladier.

Faites-le cuir 1.30h sur feu très doux.

après cuisson passez le tajine entier sous le gril du four pendant 5 ou 6 mn et servez aussitôt.

Caviar de poivron vert

Idéal pour accompagner les griades et les poissons frits, ou pour les buffets froids et pique-nique cette salade marocaine n'a pas fini de nous séduire....

Ingrèdient pour 2 personnes:
- 1 grand poivron vert grillé( surtout lavé et essuyé avant de le passer sur la plaque parce que une fois grillé il développe un arôme et un parfum exceptionnel qu'il sera vraiment dommage de s'en débarasser sous le robinet..donc il vaut mieux le gratter a l'aide d'un couteau d'office et de le couper en petis dés).

- 1 tomate épluchée , épepinée, coupée en dés.
- 2 c a s d'huile d'olive.
- Cumin en poudre.
- Sel et poivre.

Préparation:

Dans une poêle faites revenir la tomate dans l'huile d'olive salez et poivrez, laissez cuir env 5 mn sur feu doux.

Ajoutez le poivron coupé en dés et le cumin.
Laissez sur le feu encore 2 mn .

Servez cette entrée chaude ou froide .

Scrambled Eggs

Pour deux personnes:

- 4 grands oeufs.
- 15 cl de crème fleurette.
- 20 g de beurre.
- Sel et poivre.


Dans une casserole mettez le beurre , les oeufs, et le sel.
remuez au fouet sur feu moyen.

Ajoutez petit a petit la crème tout en fouettant.

Lorsque les oeufs absorbent toute la crème et commencent a former des grumeaux, et que le fond de la casserole reste sec, retirez du feu .

Poivrez d'un tour du moulin, et servez avec une tranche de pain de mie et de la marmelade.

Cake amande et chocolat

Ingrédients pour six personnes:

- 150 g de chocolat au lait râpé a l'économe.
- 60 g de poudre d'amande.
- 40 g de noix de coco râpée.
- 150 g de sucre semoule.
- 120 de farine.
- 4 Oeufs clarifiés.
- 5 cl de crème fraiche liquide.
- 5 cl de lait chaud.
- 1 sachet de levure chimique.
- 3 gouttes d'arôme d'amande.
- 1 pincée de sel.




Prechauffez le four a 170 ( th 5-6)
Commencez par monter les blancs en neige.
Dans un autre saladier travaillez les jaunes , incorporez le lait CHAUD en remuant au fouet, puis le sucre semoule, la crème, le chocolat,la poudre d'amande la noix de coco, le sachet de levure, et enfin la farine et les gouttes d'arôme d'amande.




Versez dans un moule a cake et cuire une heure.
Régalez-vous

Petits pains a la cannelle

Ingrédients pour 8 personnes:

- 550 g de farine t45.
- 25 g de levure fraiche.
- 70 g de beurre fondu.
- 210 ml de lait.
- 75 g de sucre.
- 2 oeufs.
- 10 g de sel.

Pour le fourage a la cannelle:

- 1 c a s de canelle en poudre.
- 200 g de sucre.
- 100g de beurre mou.

Préparation:

Dans le bol de la map mettez la farine, la levure, les 75 g de sucre, le sel,les oeufs le lait et enfin les 70 g de beurre fondu et petrissez 5 mn a la deuxième vitèsse.

Continuez le petrissage a la main pendant 5 min de plus .

Faites une boule avec la pâte et mettez-la dans un bol couvert de film allimentaire.

Laissez doubler de volume.

Dans un bol mélangez la canelle , les 200g de sucre et les 100 g de beurre mou.

Dégazez la pâte et a l'aide d'un rouleau a patisserie faites-y un réctangle de 20 cm sur 40 et de 0.5 cm d'epaisseur.

Etalez dessus le mélange cannelle ,beurre et sucre.

Enroulez le rectangle de pâte sur lui même pour avoir un boudin de 40 cm de longeure que vous allez coupez en tronçons de 2 cm d'épaisseur.

Disposez-les sur une plaque sulfirisée et laissez reposer 1 h.

Dorez a l'oeuf battu avec une cuilère de lait.

Enfournez 15 mn dans un four chauffé sur 190.

longe d'espadon grillée

Ingredients pour 4 personnes:

- Longe d'espadon de 700 g env.
- 1 oignon râpé.
- 1 petit bouquet depersil et de coriandre hachés finement.
- 2 gousses d'ail pilées.
- 1/2 cc de cumin moulu.
- 1/2 cc de paprika.
- 5 cl d'huile d'olive.
- 5 cl de jus de citron.
- Sel et Poivre.

Faites mariner le poisson pendant 1 heure minimum au frais avant de le poêler ou de le cuir sur le feu du charbon ..


Quoique la deuxième méthode est nettement meilleure!!!.

tortilla Espagnole

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 belles pommes de terre coupées en dés.
- 2 ou 3 échalottes coupées en lamelles fines.
- 6 oeufs.
- Huile pour la friture.
- Sel et poivre.

Faites frire les dés de pommes de terre et lamelles d'échalotte.
Egouttez sur du papier absorbant et réservez.

Dans un grands saladier battez les ouefs, salez poivrez et ajoutez les pommes frites.

Il faut bien mélanger l'ensemble avant de le cuire dans une poêle huilée généreusement.

Laissez cuire 6 a 8 min sur feu doux..

vous pouvez retournez la tortilla dans la même poêle afin de la faire cuire de l'autre côté, sinon pour ne pas prendre de risque passez-la 3 min sous le grill de votre four, mais faites attention quand même au manche!!

mousline de courgette au crème de fromage

Pour deux personnes:
- 2 belles courgettes.
- 3 petites échalottes.
- 2 cas de beurre.
- 2 portions de crème de fromage type Kiri.
- 1 cube de bouillon de poule.
- Sel et poivre.

Coupez les légumes grossièrement et faites-les cuire avec le beurre, le bouillon cube, et suffisament d'eau.
une fois cuit ajoutez les portions de fromage et mixez finement.
poivrez et rectifiez l'assaisonemt.
Servez chaud accompagné du pain grillé.

blinis

recette de sandra

cake aux pommes

galettes farcies

soupe poulet cheveux d'anges

Pour deux personnes:

- 1 blanc de poulet de 200g.
- 60 g de cheveux d'anges.
- 2 échalottes.
- 1 cube de bouillon de poule.
- 20 g de beurre.
- 50cl d'eau.
- Poivre du moulin.


Coupez le blanc de poulet en petits cubes et faites-le cuire dans l'eau et le bouillon de poule.

Dans une autre casserole faites revenir les échalottes émincées finement et le cheveux d'anges dans le beurre.
La couleur doit être blonde a souhait.

Déglacez avec l'eau de cuisson du poulet, laissez frémir 5 min.

Ajoutez le blanc de poulet, et servez avec des croûtons grillés.

sauce mayonnaise a la pomme de terre

Ingredients pour servir 4 personnes:

-1 Grosse pomme de terre cuite a l'eau.
-1 Jaune d'oeuf.
-1 Dl d'huile de tournesole.
-1 Càs de moutarde.
-1 portion de fromage a tartiner genre Kiri.
- Sel et poivre.




Faites tourner l'ensemble des ingredients dans le bol du mixeur pendant 3 à 5 mn.

Rectifiez l'assaisonement.

Gardez au frais.




Cette mayonnaise se conserve bien au refrigerateur dans un pot en verre fermé pendant 3 à 4 jours.

boule de neige

recette de bouchra

poulet frit

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 cuisses de poulet.
- 50 cl d'huile de friture.
- 100 g de farine ordinaire.
- Sel et poivre.


Préparation:

Salez et poivres les cuisses de poulet, passez-les dans la farine.

Dans une cocotte minute faites chauffez l'huile.

Trempez les cuisses dans l'huile très chaude, fermez la cocotte et mettez la soupape.

Laissez cuir a feu moyen 30 mn.

Egouttez sur du papier absorbant et servez.

couscous d'orge

Ingrédients pour 4 personnes:

- 600 g de viande de préférence colier ou jarets.
- 600 g de semoule d'orge.
- 2 oignon.
- 1 petit poivron vert.
- 2 tomates.
- 500g de carottes.
- 250 g de courgette.
- 250 de navet.
- 1 bouquet de persil.
- 2 bouillons cubes poulet.
- 1 dl d'huile d'olive,+ 50 ml pour la semoule.
- Sel, poivre, curcuma, 1 pincée de gingembre, 1 pincée de cumin.
- 2 l d'eau.


Préparation:

Commencez par lavez et égouttez la semoule, puis badigeonnez-la des 50 ml d'huile d'olive et mettez-la a part.

Pour la sauce:

Dans le bas du couscoussier mettez la viande, l'oignons coupés en lamelles, les tomates épluchée épepinées et coupées en dés, les bouillons cubes, le dl d'huil d'olive, les épices, et un petit verre d'eau.

Laissez revenir sur feu doux 30 mn , ou jusqu'a ce que l'oignon devient transparent.

Ajoutez les deux litres d'eau, portez a ébulition.

Dans le couscoussier mettez la semoule et augmantez le feu.

A la sauce ajoutez les carottes coupées dans le sens de la longeur, les navets, le poivron coupé en quatre, et le bouquet de persil.

Laissez cuir 10 mn .

Retirez la semoule et versez-là dans un un large saladier, arrosez d'un grand verre d'eau froide, remuez et laissez absorber toute l'eau.

Recommencez cette opération 3 fois.

5 mn avant la fin de cuisson ajoutez les courgettes coupées dans le sens de la longeur.
verifiez l'assaisonement, ajoutez de l'eau si c'est nécessaire.

Dressez une pyramide de semoule, sur le sommet commencez par mette la viande, puis les legume, et arrosez de sauce.

Gardez toujours un bol de sauce a porté de main sur la table.

Au maroc on sert ce plat accompagné du lait ribot.

tarte de fraises aux trois crèmes

poulet rôtit

Grand classique de la cuisine française ..Simple et rustique a la fois.


Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 poulet fermier moyen.
- 5 cl d'huile d'olive.
- 3 gousses d'ail.
- Herbes aromatiques ( lorier, menthe, origan, basilic)
- 1 c à c de moutarde.
- 1 c à s de beurre.
- Sel et poivre du moulin.


Préparation:

Frottez le poulet avec une gousse d'ail et mettez-la a l'interieur avec les herbes, la moutarde, les deux gousses d'ail entières qui restent et un peu de sel.

Bien saler et poivrer le poulet sur touts les cotés (frottez avec les mains).

Badigeonnez avec l'huile dolive, mettez dans un plat qui va au four, parsemez de cubes de beurre et enfournez pendant 50-60 mn dans un four chauffé sur 210.

Une fois cuit, laissez-le dans le four éteint une quinzaine de mn avant de servir.

baguette parisienne

Ingrédients pour 8 petites baguettes ou 6 ordinaires:

Pour le poolish:

- 200g de farine t55.
- 15 g de levure sèche.
- 1 c à s de sucre.
- 300 ml d'eau tiède.

Melangez bien touts les ingrédients et laissez reposer 2 h.

ingrédients pour la pâte:

- 600g de farine t 45 ou t 55 (moi j'ai mis du 45).
- 15 g de sel fin.
- 1 c à s de maizena.
- 300 ml d'eau tiède.

préparation de la baguette:

Dans le bol du mixeur ou de la machine a pain commencez par mettre les ingrédients secs, puis le poolish et l'eau, petrissez en première pendant 5 mn puis en 2ème, pendant 15 mn.

La pâte doit être lisse collante, et très hidratée.





Laissez la pâte se reposer 1 h dans un endroit tempéré.

Vous ne devez ni la retravailler ni la abaisser, prenez doucement des morceaux de pâte et a l'aide d'un nuage de farine façonnez les en patons que vous allez laisser reposer 15 mn sous un linge.

Je vous suggere de voir la vidéo de façonnage si-dessous dont je suis devenus incontournable

elle est là !!






Laissez lever les baguettes 1 h .

Faites-y des incisions avec une lame de rasoir, et arosez-les d'eau lègerement salée.

Le four doit être chaud sur 240 et avant d'enfournez les baguettes versez un verre d'eau froide dans le lèche frites.

Cuir 35 mn en veillant a vaporiser le four toutes les 10 mn.

croissant

gateaux chocolat orange

Ingrédients pour 8 personnes:

- 380 g de chocolat noir.
- 235 g de beurre.
- 100 ml de jus d'orange.
- Zest d'une orange.
- 5 oeufs.
- 105 g de sucre.
- 1 c à s de vanille liquide.
- 100 g de farine.

Pour le glaçage :

- 200 g de chocolat noir.
- 200 ml de crème liquide.





Préparation :

Préchauffez le four a 160.

Au bain marie mettez les 380 g de chocolat et les 235 g de beurre.

Laissez fondre et y ajoutez le jus d'range, et le zest.
Dans un autre bol melangez les oeufs, le sucre,et la vanille.

Ajoutez ce melange petit a petit au chocolat, quand la préparation devient crémeuse
versez la farine et travaillez cet appareil.

Beurrez votre moule a cake et habillez le fond avec du papier sulfirisé.

Remplissez le moule et faites cuir 20-25 mn .

Retirez le cake et laissez-le refroidir sur une grille.

Préparez un glaçage avec 200 ml de crème liquide entière portée a ébulition ..Et hors de feu ajoutez 200 g de chocolat noir.

Etalez ce melange sur le cake et laissez refroidir a temperature ambiante.

crème d'amande

Ingrédients pour 6 personnes:


- 60 g de farine t45.
- 150 g de beurre ramolli.
- 3 oeufs.
- 120 g de sucre glace.
- 140 g de poudre d'amande.
- 3 ou 4 gouttes d'arôme d'amandes.( facultatif)


Préparation:


Découpez les 150 g de beurre en dés et déposez-les dans un saladier.

Ajoutez les 120 g de sucre glace et fouettez.

Le mélange va légèrement blanchir.

Ajoutez les 3 oeufs un a un en continuant de fouetter.

Versez les 60 g de farine et les 140 g de poudre d'amandes et mélangez bien.

Ajoutez l'arôme d'amande.

Couvrez le saladier et mettez au frais.

Vous pouvez parfumez votre cème de vanille liquide ou de chocolat rapé.

La crème d'amandes ne se mange pas crue.elle doit être cuite pour être savourée et ne se mange quen garniturede certaines pâtes: briochée, sablée feuilltée...elle se révèle précieuse dans les galettes, les croissants aux amandes, les brioches fourées...

Quant aux tartes aux fruits, elle s'imprègne de leur parfum à la cuisson et permet de garder une pâte bien croustillante

cookies a la noix de coco

Ambiance festive garantie avec ces suculents petits cookies à la noix de coco.
vraiment simple à réaliser, vous les préparerez en compagnie des enfants, ils adoreront vous aider et seront très fiers du résultat!




Ingrédients pour 4-6 pérsonnes:


- 225 g de farine t 45.
- 110 g de beurre demi-sel ramolli.
- 1 oeuf+ 1 jaune.
- 125 g de sucre cassonade en poudre.
- 2 sachets de sucre vanillé.
- 60 g de noix de coco rapée + 2 c à s.


Préparation:


Préchauffez le four à 180.

Découpez les 110 g de beurre en dés.

Mélangez le beurre avec le sucre, le sucre vanillé, l'oeuf battu.

Travaillez bien la pâte.

Versez les 225 g de farine en pluie+ les 60 g de noix de cocoet mélangez.

Laissez au frais 30 mn.


Formez un long boudin de pâte et envelloppez-le de film alimentaire.

Mettez au frais encore 30 mn.

Découpez des rondellesd'environ 1 cm dans le boudin de pâte.

Déposez-les sur une plaque sulfurisée.

Badigeonnes le dessus d'un peu de jaune d'oeuf battu et soupoudrez d'un peu de noix de coco râpée .

Mettez à cuir environ 12-15 mn .

Laissez refroidir sur une grille.

calamar aux pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes:


- 400 g de calamar.
- 500 g de pomme de terre.
- 2 gousses d'ail.
- 1 oignon coupé en lamelles.
- 1 c a s d'huile d'olive.
- Sel et poivre.
- Persil haché.
- 1 c a s de jus de citron.
- Paprika.

Préparation:


Faites revenir le calamar dans une cocotte sans matière grasse sur feu vif jusqu'a a evaporation de toute l'eau.


Ajoutez l'ail et l'huile toute en continuant de remuer.


Ajoutez l'oignon, les pommes de terre coupées en rondelles, le persil et le jus de citron.

Pour finir salez et poivrez.


Laissez cuir sur feu doux et ajoutez 1 c a s d'eau si c'est nécessaire .


Servir chaud soupoudré de paprika.

les oranais

Ingrédients pour 4 personnes:

- Un carré de pate feuilletée.
- 250 g de crème patissière.
- 1 boite de conserve d'abricot.
- 1 oeuf.
- 2 c a s de confiture d'abricot.
- 1 pincée de sel.

Préparation:

Découpez la pate en losanges, étalez dessus la crème patissière et mettez 3 abricots au milieu , pliez les deux extrémités de façon a laisser apparaitre 2 abricots.

Mettez les oranais sur une plaque, dorez a l'oeuf entier battu avec une pincée de sel.

Cuir 20 mn dans un four préchaufé a 180.

Préparez un sirop avec les deux cuillères de confiture et 2 c a s d'eau, mixez et Faites réduir sur un feu moyen.

A l'aide d'un pinceau badigeonnez les oranais d une couche fine de cette préparation pour un aspect plus brillant..

crème patissière

Ingrédient pour 350g de crème:

- 2 jaunes d'oeufs.
- 250 ml de lait.
- 125 ml de crème liquide.
- 25 g de maizena.
- 14 g de sucre vanillé.
- 65 g de sucre en poudre.

Préparation:

Mettez tous les ingrédient dans le bol du mixeur et mixez pendant 1 mn.
Remettez-les dans une casserole sur feu doux et remuez jusqu'a ce qu'il s'épaissit.
Retirez de la casserole et gardez au frais.