Lab Brioche Tressée

La véritable Crème Caramel

Petits pains au Lait et au Sesame

Ingredients pour dix pains:

-300g de farinet45.
-50ml de lait.
-15g de levure fraiche.
-1 Oeuf+1 pour la dorure.
-30 g de sucre en poudre.
-5g de sel fin.
-50g de beurre.







Préparation:

Diluez la levure dans le lait tiède.

Mélangez le lait,l'oeuf, la levure, le sucre, le sel, et la farine.

Petrissez tout en ajoutant le beurre mou.

Laissez lever une heure.

Retravaillez la pâte et mettez-la au frais une heure de plus couverte d'un film allimentaire.

Faites des disques de 6 cm de diamètre et d'un cm d'épaiseur.

Laissez lever une heure et demi couverts dans un endroit aéré.

Dorez a l'Oeuf entier.

Soupoudrez de Sesame, et faites cuir 10 mn a 200°.

Pain marocain

Ingredients pour deux gros pains plats:


-400 g de farine t55.
-100g de farine t 165 (complete).
-100 de farine de seigle.
-25 g de levure fraiche.
-12g de sel fin.
-20g de sucre en poudre.
-3dl d'eau tiède.


Faites diluer la levure st le sucre dans une tasse d'eau tiède.

Melangez les farines, le sel et la levure diluée avec le sucre et petrissez pendant 15 minutes a la main en ajoutant de l'eau de temps en temps.

Vous pouvez faire cette operation au robot petrisseur a la vitesse 3.

Laissez la pâte doubler de volume, retravaillez-la encore quelques mn avant de la divisez en deux.


Faites deux boules que vous allez aplatir a l'aide de vos paumes de mains pour avoir deux disques de pâtes d'une épaisseur d'un cm.

Couvrez d'un tissu et laissez lever dans un endroit aéré 40 mn.
Enfournez 40 mn a 200°.

Macarons a la noix de coco

Rcette de bouchra

matlouh

Ingrédients pour 7 pains:

- 700 g de farine t 55.
- 100 g de farine t 150.
- 6 g de levure sèche .
- 2 c a s de lait entier en poudre.
- 10 g de sel fin.
- 1 c a s de miel.
- 300 ml d'eau tiède.





Préparation:

commencez par délayez la levure et le miel dans une tasse d'eau tiède.

Mélangez la farine, le lait le sel et la levure au miel.

Commencez a petrir en ajoutant l'eau petit a petit.

Il faut petrir 15 mn mn a la main ou 8 mn en machine sur deuxième vitesse.




Laissez la pâte doubler de volume env 1 h.

Dégazez et retravaillez la pâte sur un plant fariné.
Faites 7 boules bien rondes, couvrez-les et laissez-les roposer 10 mn.

Aplatissez les boules de pâte a la main (et surtout pas au rouleau ça les empêchera de gonfler).



Mettez les pains a lever couverts d'un trochon dans un endroit tempéré pendant 1h.






Faites-les cuir dans une poêle lourde bien chaude, dés que le pain commence a gonfler retournez-le et laissez-le cuire sur l'autre côté.

Retournez- le plusieurs fois et surveillez la cuisson, il faut qu'il soit bien blond et bien doré a souhait.

Servez de préférance chaud avec du beurre et du miel.




Variez les plaisir en utilisant ces pain comme pains a Kebabe ou a Sandwiche avec du Rosbeef froid ...ou tout simplement comme pain de table.

Tajine de poulet express

Pour préparer le vrai poulet au citron il faut toute une procédure , faire mariner le poulet, le faire cuir, le retirer de la sauce, le mettre au four, faire réduire la sauce, y-ajouter les olives....bref c'est fatigant parfois c'est difficile.

Mais pour les gens qui n'aiment pas trop se compliqué les choses il y'a ce tajine express qui épargne les étapes et le goût et toujours le même.

Ingrédients pour 2 personnes:

- 1/2 d'un poulet fermier env 700 g.
- 1 oignon coupé fin.
- 2 gousses d'ail pilées.
- 1 petit bouquet de persil haché.
- 50 ml d'huile d'olive.
- 1 citron confit.
- 1 pincée de gimgembre.
- 1 pincée de cannelle.
- 1 pincée de safran.
- 1/2 c a c de curcuma.
- 1 c a c de beurre rance.
- 1 feuille de laurier.
- 100 g d'olives vertes.
- sel et poivre.
- 100 ml d'eau.

Préparation:

Dans un saladier mélangez l'oignon, l'ail, le persil, l'eau, et les épices.
Ajoutez-y le poulet et laissez mariner 15 mn.

Mettez votre poulet dans le tajine et ajoutez l'huile, le beurre rance le citron confit coupé en lamelles, la feuille de laurier, les olives, et l'eau de marinade resttant dans le saladier.

Faites-le cuir 1.30h sur feu très doux.

après cuisson passez le tajine entier sous le gril du four pendant 5 ou 6 mn et servez aussitôt.

Caviar de poivron vert

Idéal pour accompagner les griades et les poissons frits, ou pour les buffets froids et pique-nique cette salade marocaine n'a pas fini de nous séduire....

Ingrèdient pour 2 personnes:
- 1 grand poivron vert grillé( surtout lavé et essuyé avant de le passer sur la plaque parce que une fois grillé il développe un arôme et un parfum exceptionnel qu'il sera vraiment dommage de s'en débarasser sous le robinet..donc il vaut mieux le gratter a l'aide d'un couteau d'office et de le couper en petis dés).

- 1 tomate épluchée , épepinée, coupée en dés.
- 2 c a s d'huile d'olive.
- Cumin en poudre.
- Sel et poivre.

Préparation:

Dans une poêle faites revenir la tomate dans l'huile d'olive salez et poivrez, laissez cuir env 5 mn sur feu doux.

Ajoutez le poivron coupé en dés et le cumin.
Laissez sur le feu encore 2 mn .

Servez cette entrée chaude ou froide .

Scrambled Eggs

Pour deux personnes:

- 4 grands oeufs.
- 15 cl de crème fleurette.
- 20 g de beurre.
- Sel et poivre.


Dans une casserole mettez le beurre , les oeufs, et le sel.
remuez au fouet sur feu moyen.

Ajoutez petit a petit la crème tout en fouettant.

Lorsque les oeufs absorbent toute la crème et commencent a former des grumeaux, et que le fond de la casserole reste sec, retirez du feu .

Poivrez d'un tour du moulin, et servez avec une tranche de pain de mie et de la marmelade.

Cake amande et chocolat

Ingrédients pour six personnes:

- 150 g de chocolat au lait râpé a l'économe.
- 60 g de poudre d'amande.
- 40 g de noix de coco râpée.
- 150 g de sucre semoule.
- 120 de farine.
- 4 Oeufs clarifiés.
- 5 cl de crème fraiche liquide.
- 5 cl de lait chaud.
- 1 sachet de levure chimique.
- 3 gouttes d'arôme d'amande.
- 1 pincée de sel.




Prechauffez le four a 170 ( th 5-6)
Commencez par monter les blancs en neige.
Dans un autre saladier travaillez les jaunes , incorporez le lait CHAUD en remuant au fouet, puis le sucre semoule, la crème, le chocolat,la poudre d'amande la noix de coco, le sachet de levure, et enfin la farine et les gouttes d'arôme d'amande.




Versez dans un moule a cake et cuire une heure.
Régalez-vous