crêpes..et que ça saute....

Ingrédients pour 16 pièces:


- 200 g de farine T 55.
- 50 cl de lait tiède.
- 4 Œufs.
- 50 g de beurre fondu.
- 20 g de sucre.
- 1 sachet de sucre vanillé.
- 1 pincée de sel.

Mélangez a l'aide d'un fouet..puis filtrez et laissez reposer 1 h minimum.

cuisez dans une poêle anti adhesive et sans ajout de matière grasse.

régalez vous......

blinis

recette de sandra

baghrir

crepes marocaines par excellence moelleuses et fondantes.




Ingrédients pour 8 crepes:

- 125 g de semoule fine.
- 60g de farine t 45 ou t55.
- 5g de levure chimique.
- 5 g de levure fraiche de boulanger.
- 5 g de sel fin.
- 2 dl d'eau tiède.





Préparation:

Mélangez tout les ingrédients dans le bol du mixeur ou a l'aide d'un fouet électrique,( moi je faisais a la main, mais ça demande beaucoup d'énérgie et de temps ..donc un passage a la téchnologie moderne ne m'a pas fait de mal, et les crèpes sont meilleures.. comme quoi!!)
Verssez la préparation qui ne doit pas etre trop liquide ni trop épaisse dans un saladier et couvrez avec un linge.
Laissez lever 1 h.




Mélangez avec une spatule , et prenez une louche de pate que vous allez faire cuir dans une poele anti adhesive sur feu moyen, sans aucune matière grasse.
ne retournez pas la crepe, elle est cuite quand tous les trous sont formés et il n'ya plus de taches blanches.
en genéral elle demande 30 scs pas plus.

beignets

Ingrédients:

- 550 g de farine t 45.
- 26 g de levure fraiche, ou 12 g de levure seche.
- 10 g de sel fin.
- 2 c a s de sucre en poudre.
- 4 Oeufs.
- 50 ml de lait.
- 1 sachet de sucre vanillé.
- 100 g de beurre mou.



Préparation:

Mélangez la farine avec le se ,le sucre et le sucre vanillé..
Faites diluez la levure dans le lait tiède.
Mélangez ces deux préparations et petrissez.
Ajoutez les oeufs un par un.
Petrissez 5 mn ajoutez le beurre .
Petrissez bien et faites une boule avec la pate .
Laissez-la doubler de volume env 1.30.
Mettez-la au frais 30 mn.




Abaissez la pate a un cm .
Découppez des ronds. Laissez lever 1 h.



Préparez une poele avec de l'huile bien chaude et faites frir vos beignets.
Ils ne prendront pas beaucoup de temps pour devenir bien dorés.
Faites égouter sur du sopalin.
A ce stade vous pouvez les remplir de compote a l'aide d'une seringue de cuisine ou les soupoudrer de sucre cristal.
Si vous avez optez pour le deuxième choix mettez vos beignets dans un sac en plastique avec 2 bonnes c a s de sucre et secouez .
Le sucre va se répartir sur les beignets équitablement.

Msemmen crêpes marocaines

Ingredients pour 7 belles crepes:

- 250 g farine t 45.
- 250 g farine t 55.
- 2 c a c de sel fin.
- Eau tiède.
- Huile de tournesole pour le façonnage.
- Mélange de 2 c a s de farine t 55 et 50 g de beurre fondu pour le façonnage.




Préparation:

Faites une pate lisse et non collante avec les farine , le sel et l'eau tiède.

Divisez- la en 14 boules de taille identique.

Huilez les, ainsi que le plant de travail.

Commencez par aplatir une boule a la main huilée , jusqu'a ce qu'elle devienne transparente et très fine , badigeonnez du mélange farine -beurre. pliez les deux cotés vers l'interieur puis repliez-les sur eux même.

maintenant vous avez un rubant de pâte, pliez les deux extremités vers l'nterieur.







Aplatissez une autre boule de la même façon.

mettez le premier carré dans la deuxième boule aplatti on badigenant de temps a autre du mélange farine beurre.

Et continuez ainsi jusqu'a épuisement de la pâte.










Prenez le premier carré de pâte, aplatissez- le a la main sur une épaisseur de 0.5 c
tout en huilant le plant de travail.

Mettez- le dans une poêle bien chaude.

Comptez 5 secondes et retournez -le a l'aide d'une spatule.

Il faut compter 2 mn de cuisson pour chaque crêpe.

Mettez les crêpes aussitot dans un plat.

servir chaudes avec du miel ,du beurre et du thé a la menthe.

beignets

ingredients pour 6 personnes:


- 550 g de farine t 45.
- 25 g de levure fraiche.
- 2 cc de sel fin.
- 2 c a s de sucre.
- 4 oeufs.
- 100 ml d'eau.
- 50 ml de lait.
- un sachet de sucre vanillé.
- 100 g de beurre mou.


recette:


melanger touts les ingredients sauf le beurre.
petrir 10 mn en seconde vitesse.
ajouter le beurre.
petrir encore 5 mn.
faire une boule et laisser lever 1 .30.
degazer.
faire un rectongle et placer au frais 30 mn.
abaisser a 1 cm d'epaisseur.
découper des ronds.
laisser- les lever 1h.
frir dans de l'huile bien chaude.
soupoudrer de sucre cristal .
il ya yne astuce simple pour bien repartir le sucre sur les beignets : mettez les beignets dans un sac en plastique avec une bonne cuillère a soupe de sucre semoule et secouez le sac.
ou vous pouvez les fourrer avec de la compote ou de la confiture .. c'est un vrai régale!!!