sauce caramel au beurre salé ...tout simplement!

Ingredients pour 8 personnes 160 g de sucre en poudre 80 g de beurre demi sel 20 cl de crème fraiche liquide a 30 pour cent de matière grasse. Dans une casserole faites reduire le sucre en caramel bien roux. Chauffz la crème et hors du feu ajoutez-la au caramel. Remuez bien avant d'ajouter le beurre. Remettez votre casserole sur feu doux et continuez a remuer jusqu a a ce que le mélange soit doux et d'une texture mieleuse. laissez refoirdir avant de ranger dans un bocal au frais.

La véritable Crème Caramel

crème d'amande

Ingrédients pour 6 personnes:


- 60 g de farine t45.
- 150 g de beurre ramolli.
- 3 oeufs.
- 120 g de sucre glace.
- 140 g de poudre d'amande.
- 3 ou 4 gouttes d'arôme d'amandes.( facultatif)


Préparation:


Découpez les 150 g de beurre en dés et déposez-les dans un saladier.

Ajoutez les 120 g de sucre glace et fouettez.

Le mélange va légèrement blanchir.

Ajoutez les 3 oeufs un a un en continuant de fouetter.

Versez les 60 g de farine et les 140 g de poudre d'amandes et mélangez bien.

Ajoutez l'arôme d'amande.

Couvrez le saladier et mettez au frais.

Vous pouvez parfumez votre cème de vanille liquide ou de chocolat rapé.

La crème d'amandes ne se mange pas crue.elle doit être cuite pour être savourée et ne se mange quen garniturede certaines pâtes: briochée, sablée feuilltée...elle se révèle précieuse dans les galettes, les croissants aux amandes, les brioches fourées...

Quant aux tartes aux fruits, elle s'imprègne de leur parfum à la cuisson et permet de garder une pâte bien croustillante

crème patissière

Ingrédient pour 350g de crème:

- 2 jaunes d'oeufs.
- 250 ml de lait.
- 125 ml de crème liquide.
- 25 g de maizena.
- 14 g de sucre vanillé.
- 65 g de sucre en poudre.

Préparation:

Mettez tous les ingrédient dans le bol du mixeur et mixez pendant 1 mn.
Remettez-les dans une casserole sur feu doux et remuez jusqu'a ce qu'il s'épaissit.
Retirez de la casserole et gardez au frais.