un vrai délice
franchement merci Fidji je n'ai jamais été déçue en faisant tes recettes
Ingrédients pour 6 personnes (moule de 18 sur 12):
Pour le levain:
- 50 g de farine.
- 10 g de levure fraiche.
- 7 cl d'eau.
Mélangez tout ces ingrédients et laisser lever la pâte une heure a couvert.
Ingrédient pour la pâte brioché:
- 300 g de farine.
- 12.5 cl de lait.
- 1 œuf.
- 6 g de sel.
- 40 g de sucre.
- 70 g de beurre.
- 50 g de raisins secs ramollis dans du jus d'orange.
- 50 g d'amandes entières.
Une fois le levain est prêt, ajoutez-y le lait ,l’œuf, le sucre, et le sel.
Travaillez bien la pâte avant d'ajouter le beurre et en dernier les raisins bien essorés.
Laissez lever 1.30h
Préparer le moule en le badigeonnant de beurre et éventuellement un peu de sucre cristal( j'ai fais ,le résultat était meilleur) disposez les amandes dans le fond, puis la pâte que vous avez travaillez sous forme de couronne.
Laissez lever 1.30 h
Cuir 35 mn a 180°.
vendredi 11 novembre 2011
le kouglouf de fidji
lundi 26 septembre 2011
samedi 20 août 2011
Le majestic
Ingrédients pour 6 personnes:
-90 g de chocolat praline
-150 g de chocolat noir
-80 g de crêpes dentelles
-80. G de poudre de noisette
-60 g de sucre glace
-4 œufs entiers et 4blancs
-100 ml de crème liquide
-40 g de sucre
-2 cuillères a soupe d amandes effilée
Préparation :
Préchauffez le four a180
Dans un saladier tamisez la farine, le sucre glace et la poudre de noisettes
Ajoutez les autres blancs monte en neige avec le sucre en poudre
Versez dans un moule beurree
dimanche 19 juin 2011
samedi 18 juin 2011
Tcheesecake choco caramel
INGREDIENTS
12 sablés breton (185 g)
400 g de fromage blanc battu à 20% de MG
1 tablette de NESTLE DESSERT Caramel
1 orange
1 citron
3 oeufs
70 g de beurre
50 g de farine
2 cuillerées à soupe de sucre
100 ml de crème liquide
_Dans un saladier, émiettez les biscuits et ajoutez le beurre fondu. Mélangez et tapissez un moule à fond amovible ou moule à manquer. Placez 1 heure au réfrigérateur.
Préchauffez votre four Th.5/6 (160°C).
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, la farine, le sucre, les jaunes d'oeufs et le zeste des agrumes râpé.
Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Versez sur la base de biscuit et faites cuire dans votre four 40 minutes.
Laissez refroidir. (Si vous n'avez pas de moule à fond amovible, démoulez votre gâteau et déposez un papier film alimentaire transparent dedans. Replacez le gâteau dans le moule).
Préparez la ganache :
faites chauffer la crème au four à micro-ondes et versez sur le chocolat cassé en morceaux. Mélangez et versez dessus la ganache. Placez au réfrigérateur 2 heures.
lundi 13 juin 2011
pain nane indien
Ingrédients pour 12 nanes:
- 300 g de farine t55.
- 125 g de fromage blanc.
- 5 g de sel.
- 10 g de levure fraîche de boulanger.
- 1 pincée de sucre.
- De l'eau tiède et un peu de beurre fondu .
Faites une pâte avec la farine , le sel, le sucre , la levure, et le fromage blanc.
ajoutez de l'eau petit a petit jusqu'à ce que la pâte soit souple.
Laissez lever 4 heures.
Faites cuire dans une poêle beurré .
On peut bien farcir les nanes..a l'intérieur
Ou les enrouler autour de la farce ..ils sont souples et maniables
Moi je les préfère nature ou avec du miel, du fromage blanc, de la confiture....
jeudi 2 juin 2011
pain aux raisins du boulanger
Iingredient pour 12 gands pains:
- 250g de farine type 55.
- 125g du beurre mou.
- 30g de sucre.
- 5g de sel.
- 12g de levure fraiche.
- 1/2 sachet de levure sèche Francine.
- 1 cas d'eau.
- 3 Oeufs.
- Un bol de crème patissière.
- Raisins secs.
Préparation de la pâte:
Dans le bol de votre robot mélangez la farine, les oeufs, le sucre, le sel, et les deux levures diluées dans la cas d'eau.
Travaillez la pâte 10 mn.
Cette étape est toute a fait faisable a la main..
Ajoutez le beurre mou..(là.. pour un resultat meilleur il faut un robot ou les crochets d'un batteur electrique pour un feuillage parfait)
Petrissez 5 ou 6 mn jusqu'a ce que le beurre soit completement absorbé par la pâte.
Laissez la pâte doubler de volume.
retravaillez-la et gardez au frais 2 heures minimum.
Etalez la pâte sur une epaisseur de 0.3 cm ..vous aurez largement un grand carré de 60 cm sur 60 .
Etalez votre cème dessus et repartissez les raisins secs.
Enroulez la pâte sur elle même en un gros boudin, puis coupez-le en trançons de 3 cm d'epaisseur.
Aplatissez légerement.
Mettez vos plaques de four dans des grands sacs en plastique..vos pains vont lever très bien sont que la fameuse croute ne se forme.
Aprés 1 heure et demi.. badigeonez du jaune d'oeuf et faites cuire 20 mn a 200°
A leur sortie du four faites les briller avec un nappage de confiture d'abricot tout simplement.
Une vue de la mie.
dimanche 1 mai 2011
Mini vienoiseries
Ingredients pour 7 pièces:
-250g de farine T55.
-100 ml de lait froid.
-10 g de levure fraiche.
-2.5 g (la moitié du sachet) de levure sèche francine.
-1 Oeuf.
-30 g de sucre en poudre.
-5 g de sel fin.
-50 g de beurre.
- 1 jaune d'Oeuf et 2c a s de crème liquide pour la dorure.
Mélangez tout les ingrédients sauf le beurre.
Formez une pâte bien lisse avant d'incomporer lebeurre mou.
Petrissez encore cinq bonnes minutes ,et laissez lever 1 heure.
Rabaissez la pâte pour chasser l'air et laissez lever encore 1 heure.
Formez des pains allangés d'un cm d'épaisseur.
Faites des incisions paralelles a l'aide d'une lame de rasoir
Laissez lever 1.30 h .
Dorez au jaune d'Oeuf melangé a la crème et enfournez 13 mn a 200°.
Une vue de la mie
mardi 26 avril 2011
dimanche 27 mars 2011
RE: Rolls a la Cannelle
Un grand MERCI a Fidji pour sa recette..
C'est la énième fois que je la fais, mais aujourd'hui les brioches étaient fondantes en bouche , légères et bien levées..
Le secret...
Un sachet de levure sèche Francine en plus de la levure fraiche.
CA ne change rien au goût mais transforme la texture en une matière fabuleuse..
Et le petit plus qui fait briller...un coup de nappage, et le tour et joué.
jeudi 24 mars 2011
RE : gateaux aux pommes!!!!
lundi 14 mars 2011
crêpes..et que ça saute....
Ingrédients pour 16 pièces:
- 200 g de farine T 55.
- 50 cl de lait tiède.
- 4 Œufs.
- 50 g de beurre fondu.
- 20 g de sucre.
- 1 sachet de sucre vanillé.
- 1 pincée de sel.
Mélangez a l'aide d'un fouet..puis filtrez et laissez reposer 1 h minimum.
cuisez dans une poêle anti adhesive et sans ajout de matière grasse.
régalez vous......
