matlouh

Ingrédients pour 7 pains:

- 700 g de farine t 55.
- 100 g de farine t 150.
- 6 g de levure sèche .
- 2 c a s de lait entier en poudre.
- 10 g de sel fin.
- 1 c a s de miel.
- 300 ml d'eau tiède.





Préparation:

commencez par délayez la levure et le miel dans une tasse d'eau tiède.

Mélangez la farine, le lait le sel et la levure au miel.

Commencez a petrir en ajoutant l'eau petit a petit.

Il faut petrir 15 mn mn a la main ou 8 mn en machine sur deuxième vitesse.




Laissez la pâte doubler de volume env 1 h.

Dégazez et retravaillez la pâte sur un plant fariné.
Faites 7 boules bien rondes, couvrez-les et laissez-les roposer 10 mn.

Aplatissez les boules de pâte a la main (et surtout pas au rouleau ça les empêchera de gonfler).



Mettez les pains a lever couverts d'un trochon dans un endroit tempéré pendant 1h.






Faites-les cuir dans une poêle lourde bien chaude, dés que le pain commence a gonfler retournez-le et laissez-le cuire sur l'autre côté.

Retournez- le plusieurs fois et surveillez la cuisson, il faut qu'il soit bien blond et bien doré a souhait.

Servez de préférance chaud avec du beurre et du miel.




Variez les plaisir en utilisant ces pain comme pains a Kebabe ou a Sandwiche avec du Rosbeef froid ...ou tout simplement comme pain de table.

Tajine de poulet express

Pour préparer le vrai poulet au citron il faut toute une procédure , faire mariner le poulet, le faire cuir, le retirer de la sauce, le mettre au four, faire réduire la sauce, y-ajouter les olives....bref c'est fatigant parfois c'est difficile.

Mais pour les gens qui n'aiment pas trop se compliqué les choses il y'a ce tajine express qui épargne les étapes et le goût et toujours le même.

Ingrédients pour 2 personnes:

- 1/2 d'un poulet fermier env 700 g.
- 1 oignon coupé fin.
- 2 gousses d'ail pilées.
- 1 petit bouquet de persil haché.
- 50 ml d'huile d'olive.
- 1 citron confit.
- 1 pincée de gimgembre.
- 1 pincée de cannelle.
- 1 pincée de safran.
- 1/2 c a c de curcuma.
- 1 c a c de beurre rance.
- 1 feuille de laurier.
- 100 g d'olives vertes.
- sel et poivre.
- 100 ml d'eau.

Préparation:

Dans un saladier mélangez l'oignon, l'ail, le persil, l'eau, et les épices.
Ajoutez-y le poulet et laissez mariner 15 mn.

Mettez votre poulet dans le tajine et ajoutez l'huile, le beurre rance le citron confit coupé en lamelles, la feuille de laurier, les olives, et l'eau de marinade resttant dans le saladier.

Faites-le cuir 1.30h sur feu très doux.

après cuisson passez le tajine entier sous le gril du four pendant 5 ou 6 mn et servez aussitôt.

Caviar de poivron vert

Idéal pour accompagner les griades et les poissons frits, ou pour les buffets froids et pique-nique cette salade marocaine n'a pas fini de nous séduire....

Ingrèdient pour 2 personnes:
- 1 grand poivron vert grillé( surtout lavé et essuyé avant de le passer sur la plaque parce que une fois grillé il développe un arôme et un parfum exceptionnel qu'il sera vraiment dommage de s'en débarasser sous le robinet..donc il vaut mieux le gratter a l'aide d'un couteau d'office et de le couper en petis dés).

- 1 tomate épluchée , épepinée, coupée en dés.
- 2 c a s d'huile d'olive.
- Cumin en poudre.
- Sel et poivre.

Préparation:

Dans une poêle faites revenir la tomate dans l'huile d'olive salez et poivrez, laissez cuir env 5 mn sur feu doux.

Ajoutez le poivron coupé en dés et le cumin.
Laissez sur le feu encore 2 mn .

Servez cette entrée chaude ou froide .

Scrambled Eggs

Pour deux personnes:

- 4 grands oeufs.
- 15 cl de crème fleurette.
- 20 g de beurre.
- Sel et poivre.


Dans une casserole mettez le beurre , les oeufs, et le sel.
remuez au fouet sur feu moyen.

Ajoutez petit a petit la crème tout en fouettant.

Lorsque les oeufs absorbent toute la crème et commencent a former des grumeaux, et que le fond de la casserole reste sec, retirez du feu .

Poivrez d'un tour du moulin, et servez avec une tranche de pain de mie et de la marmelade.

Cake amande et chocolat

Ingrédients pour six personnes:

- 150 g de chocolat au lait râpé a l'économe.
- 60 g de poudre d'amande.
- 40 g de noix de coco râpée.
- 150 g de sucre semoule.
- 120 de farine.
- 4 Oeufs clarifiés.
- 5 cl de crème fraiche liquide.
- 5 cl de lait chaud.
- 1 sachet de levure chimique.
- 3 gouttes d'arôme d'amande.
- 1 pincée de sel.




Prechauffez le four a 170 ( th 5-6)
Commencez par monter les blancs en neige.
Dans un autre saladier travaillez les jaunes , incorporez le lait CHAUD en remuant au fouet, puis le sucre semoule, la crème, le chocolat,la poudre d'amande la noix de coco, le sachet de levure, et enfin la farine et les gouttes d'arôme d'amande.




Versez dans un moule a cake et cuire une heure.
Régalez-vous

Petits pains a la cannelle

Ingrédients pour 8 personnes:

- 550 g de farine t45.
- 25 g de levure fraiche.
- 70 g de beurre fondu.
- 210 ml de lait.
- 75 g de sucre.
- 2 oeufs.
- 10 g de sel.

Pour le fourage a la cannelle:

- 1 c a s de canelle en poudre.
- 200 g de sucre.
- 100g de beurre mou.

Préparation:

Dans le bol de la map mettez la farine, la levure, les 75 g de sucre, le sel,les oeufs le lait et enfin les 70 g de beurre fondu et petrissez 5 mn a la deuxième vitèsse.

Continuez le petrissage a la main pendant 5 min de plus .

Faites une boule avec la pâte et mettez-la dans un bol couvert de film allimentaire.

Laissez doubler de volume.

Dans un bol mélangez la canelle , les 200g de sucre et les 100 g de beurre mou.

Dégazez la pâte et a l'aide d'un rouleau a patisserie faites-y un réctangle de 20 cm sur 40 et de 0.5 cm d'epaisseur.

Etalez dessus le mélange cannelle ,beurre et sucre.

Enroulez le rectangle de pâte sur lui même pour avoir un boudin de 40 cm de longeure que vous allez coupez en tronçons de 2 cm d'épaisseur.

Disposez-les sur une plaque sulfirisée et laissez reposer 1 h.

Dorez a l'oeuf battu avec une cuilère de lait.

Enfournez 15 mn dans un four chauffé sur 190.

longe d'espadon grillée

Ingredients pour 4 personnes:

- Longe d'espadon de 700 g env.
- 1 oignon râpé.
- 1 petit bouquet depersil et de coriandre hachés finement.
- 2 gousses d'ail pilées.
- 1/2 cc de cumin moulu.
- 1/2 cc de paprika.
- 5 cl d'huile d'olive.
- 5 cl de jus de citron.
- Sel et Poivre.

Faites mariner le poisson pendant 1 heure minimum au frais avant de le poêler ou de le cuir sur le feu du charbon ..


Quoique la deuxième méthode est nettement meilleure!!!.

tortilla Espagnole

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 belles pommes de terre coupées en dés.
- 2 ou 3 échalottes coupées en lamelles fines.
- 6 oeufs.
- Huile pour la friture.
- Sel et poivre.

Faites frire les dés de pommes de terre et lamelles d'échalotte.
Egouttez sur du papier absorbant et réservez.

Dans un grands saladier battez les ouefs, salez poivrez et ajoutez les pommes frites.

Il faut bien mélanger l'ensemble avant de le cuire dans une poêle huilée généreusement.

Laissez cuire 6 a 8 min sur feu doux..

vous pouvez retournez la tortilla dans la même poêle afin de la faire cuire de l'autre côté, sinon pour ne pas prendre de risque passez-la 3 min sous le grill de votre four, mais faites attention quand même au manche!!

mousline de courgette au crème de fromage

Pour deux personnes:
- 2 belles courgettes.
- 3 petites échalottes.
- 2 cas de beurre.
- 2 portions de crème de fromage type Kiri.
- 1 cube de bouillon de poule.
- Sel et poivre.

Coupez les légumes grossièrement et faites-les cuire avec le beurre, le bouillon cube, et suffisament d'eau.
une fois cuit ajoutez les portions de fromage et mixez finement.
poivrez et rectifiez l'assaisonemt.
Servez chaud accompagné du pain grillé.

blinis

recette de sandra

cake aux pommes

galettes farcies

soupe poulet cheveux d'anges

Pour deux personnes:

- 1 blanc de poulet de 200g.
- 60 g de cheveux d'anges.
- 2 échalottes.
- 1 cube de bouillon de poule.
- 20 g de beurre.
- 50cl d'eau.
- Poivre du moulin.


Coupez le blanc de poulet en petits cubes et faites-le cuire dans l'eau et le bouillon de poule.

Dans une autre casserole faites revenir les échalottes émincées finement et le cheveux d'anges dans le beurre.
La couleur doit être blonde a souhait.

Déglacez avec l'eau de cuisson du poulet, laissez frémir 5 min.

Ajoutez le blanc de poulet, et servez avec des croûtons grillés.