poulet frit

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 cuisses de poulet.
- 50 cl d'huile de friture.
- 100 g de farine ordinaire.
- Sel et poivre.


Préparation:

Salez et poivres les cuisses de poulet, passez-les dans la farine.

Dans une cocotte minute faites chauffez l'huile.

Trempez les cuisses dans l'huile très chaude, fermez la cocotte et mettez la soupape.

Laissez cuir a feu moyen 30 mn.

Egouttez sur du papier absorbant et servez.

couscous d'orge

Ingrédients pour 4 personnes:

- 600 g de viande de préférence colier ou jarets.
- 600 g de semoule d'orge.
- 2 oignon.
- 1 petit poivron vert.
- 2 tomates.
- 500g de carottes.
- 250 g de courgette.
- 250 de navet.
- 1 bouquet de persil.
- 2 bouillons cubes poulet.
- 1 dl d'huile d'olive,+ 50 ml pour la semoule.
- Sel, poivre, curcuma, 1 pincée de gingembre, 1 pincée de cumin.
- 2 l d'eau.


Préparation:

Commencez par lavez et égouttez la semoule, puis badigeonnez-la des 50 ml d'huile d'olive et mettez-la a part.

Pour la sauce:

Dans le bas du couscoussier mettez la viande, l'oignons coupés en lamelles, les tomates épluchée épepinées et coupées en dés, les bouillons cubes, le dl d'huil d'olive, les épices, et un petit verre d'eau.

Laissez revenir sur feu doux 30 mn , ou jusqu'a ce que l'oignon devient transparent.

Ajoutez les deux litres d'eau, portez a ébulition.

Dans le couscoussier mettez la semoule et augmantez le feu.

A la sauce ajoutez les carottes coupées dans le sens de la longeur, les navets, le poivron coupé en quatre, et le bouquet de persil.

Laissez cuir 10 mn .

Retirez la semoule et versez-là dans un un large saladier, arrosez d'un grand verre d'eau froide, remuez et laissez absorber toute l'eau.

Recommencez cette opération 3 fois.

5 mn avant la fin de cuisson ajoutez les courgettes coupées dans le sens de la longeur.
verifiez l'assaisonement, ajoutez de l'eau si c'est nécessaire.

Dressez une pyramide de semoule, sur le sommet commencez par mette la viande, puis les legume, et arrosez de sauce.

Gardez toujours un bol de sauce a porté de main sur la table.

Au maroc on sert ce plat accompagné du lait ribot.

tarte de fraises aux trois crèmes

poulet rôtit

Grand classique de la cuisine française ..Simple et rustique a la fois.


Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 poulet fermier moyen.
- 5 cl d'huile d'olive.
- 3 gousses d'ail.
- Herbes aromatiques ( lorier, menthe, origan, basilic)
- 1 c à c de moutarde.
- 1 c à s de beurre.
- Sel et poivre du moulin.


Préparation:

Frottez le poulet avec une gousse d'ail et mettez-la a l'interieur avec les herbes, la moutarde, les deux gousses d'ail entières qui restent et un peu de sel.

Bien saler et poivrer le poulet sur touts les cotés (frottez avec les mains).

Badigeonnez avec l'huile dolive, mettez dans un plat qui va au four, parsemez de cubes de beurre et enfournez pendant 50-60 mn dans un four chauffé sur 210.

Une fois cuit, laissez-le dans le four éteint une quinzaine de mn avant de servir.

baguette parisienne

Ingrédients pour 8 petites baguettes ou 6 ordinaires:

Pour le poolish:

- 200g de farine t55.
- 15 g de levure sèche.
- 1 c à s de sucre.
- 300 ml d'eau tiède.

Melangez bien touts les ingrédients et laissez reposer 2 h.

ingrédients pour la pâte:

- 600g de farine t 45 ou t 55 (moi j'ai mis du 45).
- 15 g de sel fin.
- 1 c à s de maizena.
- 300 ml d'eau tiède.

préparation de la baguette:

Dans le bol du mixeur ou de la machine a pain commencez par mettre les ingrédients secs, puis le poolish et l'eau, petrissez en première pendant 5 mn puis en 2ème, pendant 15 mn.

La pâte doit être lisse collante, et très hidratée.





Laissez la pâte se reposer 1 h dans un endroit tempéré.

Vous ne devez ni la retravailler ni la abaisser, prenez doucement des morceaux de pâte et a l'aide d'un nuage de farine façonnez les en patons que vous allez laisser reposer 15 mn sous un linge.

Je vous suggere de voir la vidéo de façonnage si-dessous dont je suis devenus incontournable

elle est là !!






Laissez lever les baguettes 1 h .

Faites-y des incisions avec une lame de rasoir, et arosez-les d'eau lègerement salée.

Le four doit être chaud sur 240 et avant d'enfournez les baguettes versez un verre d'eau froide dans le lèche frites.

Cuir 35 mn en veillant a vaporiser le four toutes les 10 mn.

croissant

gateaux chocolat orange

Ingrédients pour 8 personnes:

- 380 g de chocolat noir.
- 235 g de beurre.
- 100 ml de jus d'orange.
- Zest d'une orange.
- 5 oeufs.
- 105 g de sucre.
- 1 c à s de vanille liquide.
- 100 g de farine.

Pour le glaçage :

- 200 g de chocolat noir.
- 200 ml de crème liquide.





Préparation :

Préchauffez le four a 160.

Au bain marie mettez les 380 g de chocolat et les 235 g de beurre.

Laissez fondre et y ajoutez le jus d'range, et le zest.
Dans un autre bol melangez les oeufs, le sucre,et la vanille.

Ajoutez ce melange petit a petit au chocolat, quand la préparation devient crémeuse
versez la farine et travaillez cet appareil.

Beurrez votre moule a cake et habillez le fond avec du papier sulfirisé.

Remplissez le moule et faites cuir 20-25 mn .

Retirez le cake et laissez-le refroidir sur une grille.

Préparez un glaçage avec 200 ml de crème liquide entière portée a ébulition ..Et hors de feu ajoutez 200 g de chocolat noir.

Etalez ce melange sur le cake et laissez refroidir a temperature ambiante.

crème d'amande

Ingrédients pour 6 personnes:


- 60 g de farine t45.
- 150 g de beurre ramolli.
- 3 oeufs.
- 120 g de sucre glace.
- 140 g de poudre d'amande.
- 3 ou 4 gouttes d'arôme d'amandes.( facultatif)


Préparation:


Découpez les 150 g de beurre en dés et déposez-les dans un saladier.

Ajoutez les 120 g de sucre glace et fouettez.

Le mélange va légèrement blanchir.

Ajoutez les 3 oeufs un a un en continuant de fouetter.

Versez les 60 g de farine et les 140 g de poudre d'amandes et mélangez bien.

Ajoutez l'arôme d'amande.

Couvrez le saladier et mettez au frais.

Vous pouvez parfumez votre cème de vanille liquide ou de chocolat rapé.

La crème d'amandes ne se mange pas crue.elle doit être cuite pour être savourée et ne se mange quen garniturede certaines pâtes: briochée, sablée feuilltée...elle se révèle précieuse dans les galettes, les croissants aux amandes, les brioches fourées...

Quant aux tartes aux fruits, elle s'imprègne de leur parfum à la cuisson et permet de garder une pâte bien croustillante

cookies a la noix de coco

Ambiance festive garantie avec ces suculents petits cookies à la noix de coco.
vraiment simple à réaliser, vous les préparerez en compagnie des enfants, ils adoreront vous aider et seront très fiers du résultat!




Ingrédients pour 4-6 pérsonnes:


- 225 g de farine t 45.
- 110 g de beurre demi-sel ramolli.
- 1 oeuf+ 1 jaune.
- 125 g de sucre cassonade en poudre.
- 2 sachets de sucre vanillé.
- 60 g de noix de coco rapée + 2 c à s.


Préparation:


Préchauffez le four à 180.

Découpez les 110 g de beurre en dés.

Mélangez le beurre avec le sucre, le sucre vanillé, l'oeuf battu.

Travaillez bien la pâte.

Versez les 225 g de farine en pluie+ les 60 g de noix de cocoet mélangez.

Laissez au frais 30 mn.


Formez un long boudin de pâte et envelloppez-le de film alimentaire.

Mettez au frais encore 30 mn.

Découpez des rondellesd'environ 1 cm dans le boudin de pâte.

Déposez-les sur une plaque sulfurisée.

Badigeonnes le dessus d'un peu de jaune d'oeuf battu et soupoudrez d'un peu de noix de coco râpée .

Mettez à cuir environ 12-15 mn .

Laissez refroidir sur une grille.

calamar aux pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes:


- 400 g de calamar.
- 500 g de pomme de terre.
- 2 gousses d'ail.
- 1 oignon coupé en lamelles.
- 1 c a s d'huile d'olive.
- Sel et poivre.
- Persil haché.
- 1 c a s de jus de citron.
- Paprika.

Préparation:


Faites revenir le calamar dans une cocotte sans matière grasse sur feu vif jusqu'a a evaporation de toute l'eau.


Ajoutez l'ail et l'huile toute en continuant de remuer.


Ajoutez l'oignon, les pommes de terre coupées en rondelles, le persil et le jus de citron.

Pour finir salez et poivrez.


Laissez cuir sur feu doux et ajoutez 1 c a s d'eau si c'est nécessaire .


Servir chaud soupoudré de paprika.