pain nane indien

Ingrédients pour 12 nanes:

- 300 g de farine t55.
- 125 g de fromage blanc.
- 5 g de sel.
- 10 g de levure fraîche de boulanger.
- 1 pincée de sucre.
- De l'eau tiède et un peu de beurre fondu .




Faites une pâte avec la farine , le sel, le sucre , la levure, et le fromage blanc.
ajoutez de l'eau petit a petit jusqu'à ce que la pâte soit souple.
Laissez lever 4 heures.





Faites cuire dans une poêle beurré .




On peut bien farcir les nanes..a l'intérieur





Ou les enrouler autour de la farce ..ils sont souples et maniables


Moi je les préfère nature ou avec du miel, du fromage blanc, de la confiture....

pain aux raisins du boulanger

Iingredient pour 12 gands pains:

- 250g de farine type 55.
- 125g du beurre mou.
- 30g de sucre.
- 5g de sel.
- 12g de levure fraiche.
- 1/2 sachet de levure sèche Francine.
- 1 cas d'eau.
- 3 Oeufs.
- Un bol de crème patissière.
- Raisins secs.



Préparation de la pâte:

Dans le bol de votre robot mélangez la farine, les oeufs, le sucre, le sel, et les deux levures diluées dans la cas d'eau.

Travaillez la pâte 10 mn.
Cette étape est toute a fait faisable a la main..
Ajoutez le beurre mou..(là.. pour un resultat meilleur il faut un robot ou les crochets d'un batteur electrique pour un feuillage parfait)
Petrissez 5 ou 6 mn jusqu'a ce que le beurre soit completement absorbé par la pâte.


Laissez la pâte doubler de volume.

retravaillez-la et gardez au frais 2 heures minimum.




Etalez la pâte sur une epaisseur de 0.3 cm ..vous aurez largement un grand carré de 60 cm sur 60 .
Etalez votre cème dessus et repartissez les raisins secs.
Enroulez la pâte sur elle même en un gros boudin, puis coupez-le en trançons de 3 cm d'epaisseur.

Aplatissez légerement.
Mettez vos plaques de four dans des grands sacs en plastique..vos pains vont lever très bien sont que la fameuse croute ne se forme.
Aprés 1 heure et demi.. badigeonez du jaune d'oeuf et faites cuire 20 mn a 200°

A leur sortie du four faites les briller avec un nappage de confiture d'abricot tout simplement.




Une vue de la mie.

Mini vienoiseries

Ingredients pour 7 pièces:

-250g de farine T55.
-100 ml de lait froid.
-10 g de levure fraiche.
-2.5 g (la moitié du sachet) de levure sèche francine.
-1 Oeuf.
-30 g de sucre en poudre.
-5 g de sel fin.
-50 g de beurre.
- 1 jaune d'Oeuf et 2c a s de crème liquide pour la dorure.


Mélangez tout les ingrédients sauf le beurre.
Formez une pâte bien lisse avant d'incomporer lebeurre mou.
Petrissez encore cinq bonnes minutes ,et laissez lever 1 heure.

Rabaissez la pâte pour chasser l'air et laissez lever encore 1 heure.
Formez des pains allangés d'un cm d'épaisseur.
Faites des incisions paralelles a l'aide d'une lame de rasoir
Laissez lever 1.30 h .
Dorez au jaune d'Oeuf melangé a la crème et enfournez 13 mn a 200°.





Une vue de la mie

les croissants de benoit

recette en vidéo

RE: Rolls a la Cannelle

Un grand MERCI a Fidji pour sa recette..

C'est la énième fois que je la fais, mais aujourd'hui les brioches étaient fondantes en bouche , légères et bien levées..
Le secret...

Un sachet de levure sèche Francine en plus de la levure fraiche.

CA ne change rien au goût mais transforme la texture en une matière fabuleuse..

Et le petit plus qui fait briller...un coup de nappage, et le tour et joué.

RE : gateaux aux pommes!!!!

Oui oui je sais ce gâteau existe déjà sur le blog....nya nya nyi nya nya nya...
Bon j'ai ajouté un petit détail..LE NAPPAGE!!! Waaaaaw...et alors?

Et alors je me suis appliquée...voilà..

Une raison de plus!!!

crêpes..et que ça saute....

Ingrédients pour 16 pièces:


- 200 g de farine T 55.
- 50 cl de lait tiède.
- 4 Œufs.
- 50 g de beurre fondu.
- 20 g de sucre.
- 1 sachet de sucre vanillé.
- 1 pincée de sel.

Mélangez a l'aide d'un fouet..puis filtrez et laissez reposer 1 h minimum.

cuisez dans une poêle anti adhesive et sans ajout de matière grasse.

régalez vous......

Lab Brioche Tressée

La véritable Crème Caramel

Petits pains au Lait et au Sesame

Ingredients pour dix pains:

-300g de farinet45.
-50ml de lait.
-15g de levure fraiche.
-1 Oeuf+1 pour la dorure.
-30 g de sucre en poudre.
-5g de sel fin.
-50g de beurre.







Préparation:

Diluez la levure dans le lait tiède.

Mélangez le lait,l'oeuf, la levure, le sucre, le sel, et la farine.

Petrissez tout en ajoutant le beurre mou.

Laissez lever une heure.

Retravaillez la pâte et mettez-la au frais une heure de plus couverte d'un film allimentaire.

Faites des disques de 6 cm de diamètre et d'un cm d'épaiseur.

Laissez lever une heure et demi couverts dans un endroit aéré.

Dorez a l'Oeuf entier.

Soupoudrez de Sesame, et faites cuir 10 mn a 200°.