sauce caramel au beurre salé ...tout simplement!

Ingredients pour 8 personnes 160 g de sucre en poudre 80 g de beurre demi sel 20 cl de crème fraiche liquide a 30 pour cent de matière grasse. Dans une casserole faites reduire le sucre en caramel bien roux. Chauffz la crème et hors du feu ajoutez-la au caramel. Remuez bien avant d'ajouter le beurre. Remettez votre casserole sur feu doux et continuez a remuer jusqu a a ce que le mélange soit doux et d'une texture mieleuse. laissez refoirdir avant de ranger dans un bocal au frais.

fondant au chocolat caramel

INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES 200 G de chocolat au caramel. 100 g de beurre doux. 120 g de sucre en poudre. 100 g de farine t 45. 5 oeufs moyens. Pour les moules Farine et beurre fondu. Préchauffez le four a 200. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Laissez tièdir. Beurrez et chemisez 8 petits moules en alluminium. Fouettez les oeufs et le sucre. Ajoutez-y la farine..et le chocolat fondu. Mettez dans les moules.. Moi a ce stade je laisse dans le frigot au moins une heure mais si vous n'avez pas le temps vous pouvez y aller directement. Faites cuir 10 mn a 200 pour un resultat coulant Pour des gateaux plus fermes laissez cuir 12 mn (mais c'est dommage!!) Servez avec une boule de glace vanille et nappez de caramel salé (voir la recette rubrique sauces et mousses)