Lab Brioche Tressée

La véritable Crème Caramel

Petits pains au Lait et au Sesame

Ingredients pour dix pains:

-300g de farinet45.
-50ml de lait.
-15g de levure fraiche.
-1 Oeuf+1 pour la dorure.
-30 g de sucre en poudre.
-5g de sel fin.
-50g de beurre.







Préparation:

Diluez la levure dans le lait tiède.

Mélangez le lait,l'oeuf, la levure, le sucre, le sel, et la farine.

Petrissez tout en ajoutant le beurre mou.

Laissez lever une heure.

Retravaillez la pâte et mettez-la au frais une heure de plus couverte d'un film allimentaire.

Faites des disques de 6 cm de diamètre et d'un cm d'épaiseur.

Laissez lever une heure et demi couverts dans un endroit aéré.

Dorez a l'Oeuf entier.

Soupoudrez de Sesame, et faites cuir 10 mn a 200°.

Pain marocain

Ingredients pour deux gros pains plats:


-400 g de farine t55.
-100g de farine t 165 (complete).
-100 de farine de seigle.
-25 g de levure fraiche.
-12g de sel fin.
-20g de sucre en poudre.
-3dl d'eau tiède.


Faites diluer la levure st le sucre dans une tasse d'eau tiède.

Melangez les farines, le sel et la levure diluée avec le sucre et petrissez pendant 15 minutes a la main en ajoutant de l'eau de temps en temps.

Vous pouvez faire cette operation au robot petrisseur a la vitesse 3.

Laissez la pâte doubler de volume, retravaillez-la encore quelques mn avant de la divisez en deux.


Faites deux boules que vous allez aplatir a l'aide de vos paumes de mains pour avoir deux disques de pâtes d'une épaisseur d'un cm.

Couvrez d'un tissu et laissez lever dans un endroit aéré 40 mn.
Enfournez 40 mn a 200°.